龙并茶在今天茶文化井喷的状态中仍然保持楼独秀的大态，令人称奇。每个时代都有茶的精品，所谓“唐人首称阳美，宋人最重建州”。但龙并却曾直接被点名为不好的茶，多少让今天的爱茶人有些尴尬吧。

　　陆羽的《茶经》曾记载：“浙西，以湖州..常州....复州、杭州、睦州、敢州...安于潜生于天自山，与舒州同。”皮认为等极不高。明朝田艺蘅(煮泉小品》写得更靠骨：“临安、于潜生于天自山者，与舒州同，办次品也。”

　　明代贡茶从团茶变为散茶，茶的制作工艺发生了巨大变，龙井的命运在这个茶叶名次大洗牌的窗口期出现了转折。5区钱塘县志X1609年)已经出现这样的评价："老龙井茶品，北林 。它的特点是有“豆花香”，这个判断至今有效。武木即杭州。也就是说龙并已是地区性名优产品。

　　接着，许次纾。用隆、高油等名人开始发现龙井的魅力。准的评价很有意思：“近有山僧培者亦炒，但出龙井方妙。石龙井之山，不过十数亩，外此有茶，保皆不及。附近假充，t之可也。”高清是戏曲家，他对龙井的看法不是很有把握，"外比有茶，似皆不及。附近假充，犹之可也”其实也是真相。

　　对策有极深理解的明人罗廉在《茶解》一文中说："按唐产茶地，仅仅如季疵(陆羽》所称。而今之虎丘、罗养、天池、诸、松罗、龙井、鸠容、武夷、灵山、大盘、日铸、朱溪诸名燕，一与焉。乃知灵草在在有之，但培植不矗，或疏采制耳。”培植不喜，或疏采制工”的确是好茶来被发现的最重要因。曾经有云南 茶人对我偷偷说过，以前真的不觉得冰燕好，后来冰岛出名了，价格扶摇直上，才觉得好喝。想来想去，是因为当时没有用心炒制。

　　不仅是植物，动物界的同类馆事也时常发生，"马之干里者，食成尽票.是马也虽有干里之能，食不饱，力不足，美不外见，且欲与常马等不可得，安求其能干里也？”

　　唐人钟爱的阳羡茶可能就是明代的“养茶”，在当时有第茶的名声。茶叶行家许次纾在《茶疏》中说：“若款之松罗，之虎邱，钱唐之龙井，香气林郁，并可履行，与养颜颅。”

　　其实也就是说，龙井已经并列世界 了。并列，这一思路很稳。仔细琢磨，他的意思是松多、虎邸、龙并三者一起与界茶抗衡，这几乎是无法反驳的。但流传开来，给人的感觉是四个 并列。这种说法也得到了屠本酸的赞同，他在自己的文章《茗笈》中援引了这一说法。

　　但是，界茶爱好者对此不太亮兴，明末兵部尚书朝明遇在《罗养茶记)中冷冷地说：茶之色重、味重、香重者，俱非上品。松罗香重，六安味苦，而香与松多网。天池亦有草菜气，龙井如之。至云雾则色重而味浓矣。尝明虎丘茶，色白而看似婴儿肉，真精绝。“草菜”即“杂草”。请留意，想明遇馨尚书不说养茶不可超越，而说龙并不如虎丘。暗暗将龙并降到第三，可见直到明末，龙并的地位并不稳因。

　　不仅是口感，工艺也出现了不同的方向。

　　在许次好看来，采茶的 时机应该是谷雨前后，而不是我们今天崇尚的明的。“若肯再迟二日期。待其气力完足，香烈尤倍，易于收藏。”其实，一味追求嫩芽，一味追求明前，无非是谨守“茶之色重、味重、香重者，俱非上品”的戒条。两种茶的美学在此有了分野。一种是欣赏“气力完足，香烈尤倍”，一种是害怕“色重、味重、香重”。今天，你说你欣赏龙井清雅淡泊香气悠远，听众会徐徐点头：你说你 龙并气力完足，香烈尤倍”，别人会摸你的额头。

　　在清朝，乾隆(71--1799)回制了32首龙并诗，交人再来谈龙井的座次就有些不要了。不过，我注意到乾隆的同代人袁校(1716-1798)在《随园食单)中说：“尝尽天下之茶，以武夷山顶所生、冲开白色者为 。然入贡尚不能多，况民间乎？其次，莫如龙井。清明前者，号"莲心，太觉味淡，以多用为妙；雨前 ，一旗一枪。绿如碧玉。”

　　可想而知，所有人都追求越来越淡的口感，能鉴贯妙处的人就越来越少。一国人读论虚无绿量的茶美学，简直就如民皇帝的新装里的荒诞情景。袁枚大声说太觉味流，以多用为妙”，可见其诚息、勇猛，这才是真正的茶人。

　　大约，施耐庵在写《水游传》的时候，让在五台山当了四五个月的和尚誓提辖呼城：“口中淡出鸟泉这早晚怎地得些酒来吃也好！”一定是对那些推崇清淡美学的文人很气愤了。

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